No podíamos empezar nuestro blog con otro plato que no fuera uno de los más típicos de Córdoba.Hecho a base de tomate, pan y aceite de oliva, el salmorejo es una crema fría y cremosa que se ofrece como entrante en todos los bares, tabernas y restaurantes cordobeses. Es quizá la tapa más típica de la ciudad y su preparación es muy sencilla: Se parten unos 300 gramos de pan y se maceran enaceite de oliva virgen extra. A esta mezcla se le añade 1 diente de ajo, sal y 1 kilo de tomates rojos previamente pelados; A continuación se tritura todo. La masa resultante se cuela y se sirve acompañada de trocitos de jamón y huevo duro.
Este plato tan típico fue en el año 2009 motivo de la constitución de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía.
